国有企业的演化理论|提前藏在冰箱里，打开家门的“钥匙”低温

过年刚刚过去，冰箱里的年货却还在等待：冻肉解冻渗血、油炸当柴、冻虾出现黑斑、冻鱼缩水。其原因在于冰箱冷冻室的“1度差”。普通冰箱-18℃、-25℃的冷冻区只能“冷冻”食物，而不能保鲜。同时，-40°C、-60°C 和 -65°C 的低温技术可确保食物即使在储存一年后仍保持新鲜。长期以来，温度技术行业的核心超低温技术被国外垄断，国内制冷产品对超低温的需求未能得到有效满足。这种看似小尺寸的差异背后隐藏着几十年来与中国制冷行业生存息息相关的技术进步。对于中国企业来说，突围而出打破垄断，从追随到领先也是一段激动人心的旅程。精炼开启低温之门的“钥匙” 对于制冷技术而言，哪怕是一度的差异，也会产生巨大的差异。这句话在业内并不夸张，而是铭刻在每一次技术进步中的真理。尤其是在低温领域，任何温度的下降都是对技术的终极考验。由于食品保存的性质，一个程度的差异就可以决定新鲜度的保存还是破坏。消费者每天接触到的-18℃的冰冻环境，基本上会让食品细胞内的水分慢慢结冰并渗出。体积约10%的熊猫就像无数把刀，刺穿食品细胞。解冻过程中，大量细胞液流失，导致出血、脱发和黑斑等问题。理论上，当温度降至-150°C以下时，水进入“玻璃体”“化”状态，冰晶来不及形成。食物细胞保存完好，解冻后几乎保持新鲜。因此，家用冰柜的温度不断挑战极低的温度。然而，对于制冷系统来说，哪怕是一度的差异，都可能是生死攸关的问题。制冷的关键是精确的温度控制。温度每下降1°C，对压缩机、制冷剂和保温材料的要求就会呈指数级增长。例如，当温度从-24°C下降到-60°C时，制冷效率就会下降压缩机的制冷剂温度下降很快，需要解决制冷剂低温凝固和管道冻结堵塞的问题，如果保温材料没有做到“最大限度保温”，即使出现温度泄漏，能耗也会成倍增加，“十四五”之前，日本家用冰箱的普遍温度无法控制。-18℃到-24℃，也正是这些技术壁垒，造成了很多家庭里出现了冻肉冻鱼的臭味。由于成本和技术复杂性，-60°C以下的低温技术可以长期保鲜，越来越多地应用于实验室和医疗领域。要让它在日常家庭中流行还有很长的路要走。从家用冰箱到冬奥会，我们必须弥合这一一度的技术差距，即使还需要十年时间，让人们能够获得更新鲜、更安全、更实惠的食品。这种简单的执念，正是中国制冷行业打破垄断的起点。以历史悠久的温度技术公司澳柯玛为例。经过无数研发人员日夜奋战，澳柯玛于2016年推出了中国第一台-40℃家用冰柜，第一次让中国家庭意识到冻肉不好。即使解冻后，猪肉仍然红红有嚼劲，汁液被很好地困在肉里。一经发布，立即引发抢购热潮，并引发人们对家庭制冷技术进步的期待。但研发团队并没有停下脚步。他们知道零下 40°C 只是一个起点。要真正打破垄断，必须向-60℃、-70℃区域迈进。 -60℃以下制冷设备多年来一直被国外企业主导，在技术、专利、供应链上形成多重壁垒。国内企业突破难度极大，商业化周期也会更长。你的努力将会得到回报。 2020年，澳柯玛冰柜温度降至-60℃，冷冻能力达到传统冰柜的6倍。 2023年推出的-70℃冷冻柜可以防止冷冻虾变黑、海鲜缩水。一经推出，就占领了卧式冰柜36%的市场份额，成为日本第一。 （照片：欧cma智能柜生产线）2025年，在国际市场上，澳柯玛家用冰箱连续11年位居美誉榜榜首，成为亿万家庭值得信赖的选择。对低温的要求不仅限于家用冰箱。这一国内技术的突破不仅改变了中国家庭的餐桌，更将中国的温度技术推向了世界舞台。 2021年初，澳柯玛研发团队接到了一项紧急任务。这个想法是为北京冬奥会开发需要快速冷却至-180°C的深冷冻治疗室和便携式设备。这是被欧美企业封锁了近二十年的技术壁垒。打破它的不仅仅是一个产品，更是中国温度技术对极端温度区间的一次进攻。选择一条技术路径就是一场“赌注”。最终团队决定测试业界很少使用的液氮冷却解决方案。最大的问题是-196℃的液氮很容易凝结，在循环风道中结冰，堵塞系统。为此，项目团队在实验室反复进行实验。真正的考验是人体试验。为了获得真实的生理数据，团队成员轮流进入低温舱。 “耳朵和手臂冻伤很常见。”参与研发的大隈研究员邓干回忆道。 “但我们记录了近万例数据，为设备优化提供了基础支撑。” 2021年9月15日，第一批样机按计划交付。冬奥会上，装备降温比国外同类产品快了近30秒，一战成名！中国企业成功攻克极端温度范围技术障碍，开创重要“新纪元”整个行业的“国家关键技术”。中国的“温度解决方案”走向全球。技术范围在实验室内拓展，市场范围在国外拓展。东南亚成为这场全球扩张的关键中心。2025年10月20日，澳柯玛印尼智能工厂在印尼三宝垄市肯德尔工业园正式奠基。这也是中国全球温度技术战略的重要具体体现。这座智能工厂不仅拥有规模化的产能，还整合研发、销售、服务等全链条功能，直接辐射整个苏德斯市场。亚特，真正实现“中国技术+本土制造”，让国产温度技术在当地扎根，回馈当地，未来每年将有50万台-65℃冷柜遍布全球，造福当地。它的消费者遍布更多国家和地区。 （图：澳柯玛智能工厂钣金生产线） 中温科技的基地不断扩大，不仅在印尼，还在中东、拉美和非洲。到2025年，澳柯玛将与也门主要经销商合作，产品将在全国30多家门店销售。在墨西哥等拉美市场，收入和利润增长率超过100%……一系列引人注目的数据证明了中国热技术在国外市场的领先地位。 2025年上半年，澳柯玛海外自有品牌收入同比增长63%，其中空调和洗衣机海外增速分别达到94%和349%。现在，中国企业出口的不再是单一的冰柜，而是一整套具有智能温度管理功能的产品。以澳柯玛为例，其冷链生命周期管理系统已服务全球超过100万台设备宽的。智能零售终端AI识别准确率超过99%。世界品牌研究所数据显示，2025年澳柯玛品牌价值预计将达到779.28亿元。在澳柯玛的创新展厅里，一张巨大的世界电子地图上光点闪烁。每个光点代表澳柯玛冷链上一套运行设备，横跨五大洲、四大洋，形成全球热防护网络。这个网络只是一个通过温度密钥解锁的“mtemperature apa”。 “没有最好，只有更好。”这个简单的承诺，诞生于39年前，如今已铭刻在更广阔的海洋中。温度故事的主角不是某个特定的企业，而是中国制冷行业本身，它不断追问：“我们还能做什么？” （人气记者张达、陈小万）